煮鱼片的家常做法 酸菜煮鱼片的家常做法

时间:2025-06-10 11:45:20来源:悦刻正品批发港作者:悦刻正品优购

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本文目录

  1. 正宗川味水煮鱼的大全大全做法
  2. 鱼肉丸子的家常做法川菜
  3. 川菜红烧鱼的做法

正宗川味水煮鱼的做法

用料 :鱼柳2条,芽白1棵 ,家常家常芹菜一棵 ,视频蒜少许 ,草鱼川菜草鱼川菜姜少许,做法做法做法做法葱少许 ,大全大全干辣椒少许 ,家常家常豆瓣酱少许,视频生粉少许 ,生抽少许 ,花椒少许,料酒少许 ,火锅底料少许

做法

1.葱段  、姜片、蒜片都切好,干红辣椒用厨房纸巾擦干净 ,剪刀剪段备用。

2.芽白洗净切片,芹菜切好。

3.烧一锅水,把蔬菜过水煮熟 。

4.将焯好的蔬菜沥水平铺在盆子底部备用鱼柳切片 ,加入少许生粉和料酒腌制  。

5.锅烧热后倒上油 ,加入葱姜蒜爆香 ,然后加入花椒炸出香味加入豆瓣酱2勺,火锅底料1勺翻炒出红油 。

6.倒入适量的水 ,水量以大约没过鱼片为宜  。

7.将水烧开将鱼片逐片下入锅中,煮至鱼片变成白色之后,连同汤一起倒入放蔬菜的盆中花椒,葱和干辣椒放在鱼上 。

8.另外烧一锅热油,淋入盆中,会把放的干辣椒淋熟,炸出辣油香味 。

9.烧热的油要迅速倒在盆中 ,最好浇在葱段及花椒粒和干红辣椒上 ,这样更能激出这些调料的香味 。

鱼肉丸子的家常做法川菜

主料  :草鱼肉500克,生粉95克

辅料 :盐1小勺 ,胡椒粉1/2小勺,姜汁适量,水2大勺

做法步骤:

1.草鱼洗净去鱼皮 ,剔下两侧鱼肉切成小块 ,再用刀剁成鱼肉糜 。

2.将生粉+盐+白胡椒粉+姜汁加入搅拌均匀 。

3.用筷子将调好味的鱼肉顺时针方向搅拌,搅拌过程中加入2大勺水,一直搅拌到鱼肉浆变得上劲,有弹性。

4.手抓适量鱼肉,握起手,从虎口挤出一团鱼肉搓圆,大火烧开水后放入锅中,鱼丸浮起水面即可 。

川菜红烧鱼的做法

川菜红烧鱼做法如下

主料:鲫鱼(1尾  ,420克)、大葱(1/2根) 、水发香菇(2朵)、姜(2片)

调料:油(1杯)、酱油(1汤匙) 、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

制作流程

1、洗净膛好的鲫鱼  ,双面斜划两刀,用厨房纸吸干水,加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身;鱼籽洗净待用 。

2、大葱去头尾 ,拍扁切成段;水发香菇去蒂 ,切成丝。

3 、烧热1杯油,放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色 ,盛起待用。

4、烧热1汤匙油 ,炒香姜片 、香菇丝和大葱段,注入1/2杯清水搅匀煮沸。

5、加入1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油 、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。

6、放入煎好的鲫鱼和鱼籽 ,加盖以小火焖10分钟,开大火收至汤汁近干 ,便可盛碟。

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